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中央烟雾对E Jefferson表示po贬不一—另外,《西雅图时报》询问城市是否’餐馆的繁荣结束了

中央烟雾,另一个大型餐厅项目,可以追溯到雄心勃勃且规模可观的 2015届,已关闭。同时,城市’食品和饮料行业的领导人似乎有点担心— “西雅图蓬勃发展的餐厅场景是否显示出放缓的迹象?,”西雅图时报周末问。

在中央烟,首次亮相 七牛肉 来自 季风巴吧 在2015年的餐厅大家庭中,人们的心情忧郁而充满希望。

“我们的7牛肉/中央烟熏空间仍然拥有与我们开业当日相同的温暖氛围,最先进的厨房,迷人的酒吧和雅致的露台,这使其成为其他进取心的餐厅业者非常有吸引力的场所。我们相信,我们钟爱的空间不会长期保持黑暗,”所有权写在 再见消息.

“非常感谢我们的忠实客人和敬业的专业员工,使这项事业非常有意义和令人难忘。”

七牛肉诞生于2015年 作为一家“牛排店”,具有经典的“熟悉的”切工,例如“搬运工,丁骨牛排,纽约地带”和“陌生的”切工,包括“牡蛎,腹部,特里斯少校”。主人/厨师/兄弟姐妹 埃里克·班(Eric Banh)苏菲·班(Sophie Banh) 机组人员从华盛顿州罗切斯特(Rochester)处营了四分之一的母牛 传统肉 在4000平方英尺的餐厅中,他们将其分解成牛排,甚至更多,其厨房工作空间几乎与食客的房间一样多。

在Central Smoke再见消息中,餐厅解释了接下来发生的事情。“但是在2018年,西雅图餐厅业的低迷经济学迫使我们从7 Beef转向更加休闲的Central Smoke,价格非常合理的高端烧烤,” it reads.

结果是中央烟雾, 中区烧烤店 Banhs和厨师全心投入事业 迈克·惠森亨特 从德克萨斯州进口了8,000磅的烟民。

如今,在冒险之旅开始五年后,从旧办公楼转变而来的餐厅空间正在寻找新的租户。

鉴于最近的趋势,很可能会有一个参与者。最新的血液被泵入系统的例子来自北百老汇,CHS报道了日本的烧烤场— Ishoni烤肉排队以替换已离开的Tex Mex接头 公鸡’s.

希望下一个新的食品和饮料企业家可以’t read the Times.

在她看来,以国会山为中心的2019年底的一些关键关闭’s 锡特卡和云杉西雅图时报餐厅作家 伯大尼(Bethany Jean Clement) 记录一个不安的行业 面临着这样一个严峻的现实:西雅图太贵了,竞争也太过激烈,无法以旧的方式创建餐馆。 “生活成本上升了这么高……” Poncharee“ PK” Kounpungchart 的后期 小叔叔 告诉克莱门特。 “你感到被挤压了。这对增长有利,但对承受能力却不利。”

克莱门特(Clement)还报告了像Kounpungchart和 伊森·斯托威尔 招聘和培训高薪新员工面临永无止境的挑战。同时,锡特卡和云杉’s 马特·狄龙 与克莱门特(Clement)谈论了导致他无法继续在梅尔罗斯市场(Melrose Market)前进的成本压力。

外卖反映了CHS学到的东西 当我们十月份与狄龙交谈时 并听取了James Beard获胜者关于国会山餐厅租赁的现实的信息:在梅尔罗斯市场(Melrose Market)破产后,这笔巨额税款 卖给摄政中心,是一家总部位于佛罗里达州的房地产投资信托基金,去年的资产为1550万美元。

西雅图时报的报告还包括一些有趣的数据。西雅图’的餐厅总数在2010年代增长了450,其增长率约为城市的20%’西雅图的人口增长了23%,整个行业的营业额超过30亿美元,而每家餐厅的平均年销售额在2015年达到了7.73%的高位。“到2019年初,该数字下降了-0.2%,”西雅图时报报道。

同时,在Central Smoke,占地4,000平方英尺的场地离该地区的某些地方有点远’是食物和饮料的核心,但沿途却赢得了几个小巧的邻居。该街区现在拥有“#pacifiquenorthwest” seafood joint L’Oursin 于2016年底首次亮相机房的 中区自来水室 转身 Capercaillie酒吧.

那么,西雅图蓬勃发展的餐厅场景是否显示出放缓的迹象?当然可以。但这可能赢了’这意味着中央烟雾将持续很长时间。


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13 评论
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Another J Seattle
另一个J西雅图
11个月前

中央烟具“非常合理的价格”一盘牛s花了将近25美元,无论高端与否,’一定会结局。与像Woodshop这样经常繁忙的地方相比,这个地方总是显得空无一人。

Neighbor
邻居
11个月前

他们确实需要更好的营销。

我住在附近,直到一个星期前走路并鼻子饱满时才听说过它们。我们中的一群人很高兴能离开,但我想这现在没有发生!

Capt. Awesome
上尉
11个月前

当他们从7 Beef转到Central Smoke时,真是遗憾。 7 Beef的美食和美酒令人惊叹,价格实惠,而且这个地方总是挤满了人。

Jesse
杰西
11个月前
回复  上尉

同意!他们还用森林大火带来的浓烟在一年内推出了新的身份,感觉我们需要的最后一件事是更多的烟。

我喜欢季风和Ba-bar,但我很高兴看到Central Smoke消失了,希望我们能在这个空间中有所收获。

CD Jimmy
CD吉米
11个月前
回复  杰西

它将空缺数月,并且其他地方将失败。

没有人流。那里的人不知道’没有钱可花,大学生们走向百老汇。让我想起了在波特兰倒闭的餐馆潮。在这个经济体中,仅仅没有足够的流量和支出来满足他们的剩余需求。

CapHillGay
CapHillGay
11个月前

总是遗憾地看到另一个地方去餐厅,但是这并未’这让我感到惊讶。

在这个城市烧烤是个笑话,没有一个人愿意为此付出那么高的价钱,尤其是在一个没有烧烤的城市。’以那种食物而闻名。

dave
戴夫
11个月前

那个地方超级好吃,我们也为所有无麸质食品感到兴奋。悲伤,就看它不会成功。

SEATOWNGUY
SEATOWNGUY
11个月前

CD或CapHill永远不会出现本地的,非常好的,便宜的/负担得起的,正宗的烧烤。我只是不’从来没有看到它。租金/租赁和最低工资是实际水平…提供优质的产品,优质的服务和一致性,现代商业计划无法同时发挥作用和繁荣。反正不长久…而且我拒绝降低个人标准,以适应西雅图周围目前存在的低于标准的选择。在这一点上,我只能声明自己经常“Chuck’墙上的洞烧烤”我是詹姆斯·圣詹姆斯(James St.)上唯一值得参加的烧烤聚会的赞助人。

FNH
国民党
11个月前
回复  SEATOWNGUY

我第二次推荐Wood Shop。它’很好的烧烤和侧面。不幸的是我们没有’在关闭之前,请先使其到达中央烟囱。

Crowking
乌鸦
11个月前

不知道为什么他们从7牛肉改变了,这是不寻常的(美味的烤山药)而且很美味。烟说了这一切,包括牡蛎在内的所有东西都被烟熏了,一次就足够了。希望下一次迭代能成功。

Mike J Bracco
迈克·布拉科
11个月前

我相当喜欢七种牛肉,但是我确实不喜欢’不要经常去。在附近有木铺的地方’任何其他烧烤场所都无法抢占可观的市场份额。木材店’牛bri和鸡翅很棒,而且设置太适合户外区域烧烤。 中央烟雾的租金必须是天文数字,您可以开车经过,甚至根本没有注意到它的存在。

FNH
国民党
11个月前

糟糕,我没有’并非要回复以上评论。只需将CD上对附近Wood Shop的建议借用。它’很好的烧烤和侧面,并加分’位于Standard街对面。

Taylor
泰勒
11个月前

It’s too bad they didn’锻炼。我的丈夫喜欢这个地方,但是一旦我们意识到Wood Shop BBQ距离我们家那么近,我们就一直去那里。我不知道其他许多情况是否如此。