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对于弹出式比萨— 和 a recipe zine —在百老汇上买Blotto

布洛托之一’s派:Briny Greens,配以市场绿色,塔里焦,橄榄和刺山柑(图片:Blootto)

来自设计界,然后过渡到开始制作披萨弹出式Blotto,’的老式语“really drunk” (Image: 布洛托)

您可能永远都不知道,但隐藏在 百老汇胡同 是一家小面包店 布洛托,每个星期四都会弹出披萨。 “ 200ish”平方英尺的空间是用于 Paximadi Co.,一家当地的希腊批发面包店,但每周一次 乔丹·科普洛维兹 租用生产和销售用当地谷物,天然发酵面团和时令食材制成的比萨的空间。

弹出式窗口的开始是在7月发行一种以食品和饮料行业中Koplowitz的朋友的食谱为特色的杂志之后不久的。现在售罄,该杂志的销售筹集了1,030美元, 西雅图BIPOC有机食品银行

科普洛维兹与合作伙伴一起工作 克里斯蒂·怀布尔和朋友 卡莱布·霍夫曼(Caleb Hoffmann) 每周约有四个披萨选择以及沙拉和甜点选择。每周菜单会在每个星期一的中午在线发布,以便进行预订。周四5:30 PM到8 PM可在Broadway Alley面包店取货。到目前为止,Blotto每周都售罄。


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“这只是一扇小门,里面是这个有趣的小面包房。它实际上是从1996年以来就存在过。”科普洛维茨说。 “当我刚开始时,我在网站上写道我当时在百老汇大街,人们会过来拿起他们的比萨饼,然后打电话给我,‘你在哪里?我在百老汇旁边的小巷里。您的比萨店在哪里?’它藏在主楼层的后面。”

布洛托提供14英寸的比萨饼,融合了纽约和那不勒斯的风格,这意味着皮薄而脆,但边缘却蓬松有嚼劲。过去的披萨产品包括布里尼青菜,塔利吉欧菜,蔬菜,橄榄和刺山柑,拉迪基奥热蜂蜜配培根,佩克立诺,芝士和热蜂蜜,以及香肠蘑菇和柠檬奶油,方蒂娜,烤蘑菇和 奥尔森农场 香肠。科普洛维茨(Koplowitz)从当地采购谷物等当地食材 斯卡吉特山谷谷物,起的奶酪 卡斯卡迪亚奶油芬代尔农庄和Olsen Farms的肉。夏天,他从当地的生产商那里购买 马里波萨农场哥伦比亚市农贸市场,但在当前的寒冷和黑暗月份,他从 本地根 在杜瓦尔。

布洛托的Caesar沙拉也是季节性制作的,目前有菊苣和羽衣甘蓝。对于甜点,霍夫曼每周都会制作凝乳块。梨现在就在市场上,但在本季度末,Blootto将过渡到酸果蔓和柑橘凝乳条。

科普洛维茨承认他“没有专业经验”他说,在餐饮业,“我长期以来一直沉迷于披萨,既吃又做。”

“我曾经是图形设计师,但每天都看电脑屏幕,这让我感到厌倦,因此我更加着迷于食物,最终想到了过渡到更多的食品和酒店业工作。”

去年,他致力于提高自己的技能,参加了比萨顾问的在线课程 诺埃尔·布罗纳(Noel Brohner),并为以下地点的朋友主持的弹出事件制作比萨饼 国会山葡萄酒企业 果汁俱乐部。就在COVID出现之前,Koplowitz在 卡尔多是一家厨房基础公司,当时他决定离开设计。受到他在Juice Club举办的成功弹出式菜单的启发,科普洛维茨(Koplowitz)被激励着开始自己的披萨弹出式窗口,尤其是在COVID强迫人们订购外卖时,他看到了一个机会。

布洛托是老式的语,意思是“真的喝醉了”。 Koplowitz认为这个词很有趣,而且它的假义大利语发音使披萨饼的弹出成为一个完全荒谬的名字。但首先是《杂志》,这是一份长达26页的食谱集,来自他在镇上的朋友们的食谱,“他们以某种方式参与食物或饮料的生产。这是在COVID期间保持忙碌的一种方法。那里也有一些电影,酒的建议指南。我只是想将一些东西放在一起,以使设计有趣,并尝试筹集资金,”他回忆道。

Koplowitz用大波浪字体将他的设计风格描述为“大胆,略微有些不同”。美学可以在Blotto网站上找到。虽然第二个杂志可能即将面世,但科普洛维茨目前仍专注于披萨。他指出 卡梅伦·哈宁(Cameron Hanin)游击比萨厨房 一直是无价的导师,弗里蒙特披萨店 卢坡 慷慨地借给他使用他们的混音器。

“我只是和西雅图的其他比萨饼人来回做饭,这真的很棒。我非常感谢人们之间的相互支持,”他说。 “西雅图的人们对比萨的渴求使我非常震惊。我们拥有在COVID之前存在的所有比萨店的事实,以及所有这些弹出窗口…我没想到能真正得到我们的回应。我们每周都卖光了。”

在Instagram上关注Blotto 这里 ,然后前往 网站 星期一中午下达比萨饼。


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Suge White
巨大的白色
2天前

年轻人披萨!